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咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中,都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺,過量食用這類食物,會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。

危害人類健康和生命的疾病中,惡性腫瘤是一大殺手。據(jù)統(tǒng)計,全世界每年患癌人數(shù)約1000萬左右,我國每年癌癥患者約260萬,死亡人數(shù)在170萬以上。多少年來醫(yī)藥界廣泛開展對蜂產(chǎn)品抗癌的試驗和臨床治療,收到良好效果。