入冬后,人應(yīng)少食生冷,多吃新鮮蔬菜,以及一些富含維生素和易于消化的食物。進補也要因人而異,如果盲目進補或者長期大補、偏補,反為不利。今天為大家介紹幾種冬季進補的好食材,通過食療進補,既簡單又養(yǎng)生。
冬季補身好物
白蘿卜
冬季人體陽氣藏于內(nèi),陰氣充于外,容易郁閉而生痰火。白蘿卜性味辛甘,性涼,能順氣消食、化痰止咳、生津潤燥。冬季常吃白蘿卜,可以有效調(diào)理肝火虛旺,清肺熱,利肝臟。
白蘿卜還有寬腸通便、理氣化痰、清熱生津的功效,利于脾胃運化,消化不良或便秘者冬季吃蘿卜是很好的食療選擇。
【白蘿卜排骨湯】
材料:蘿卜1根,排骨350g,姜、蔥及調(diào)味品適量。
做法:1.排骨洗凈焯水,洗干凈備用;白蘿卜削皮,切成小塊備用。2.將姜、蔥、排骨一起放入砂鍋,加入適量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。3.倒入蘿卜,放適量的鹽再煲15分鐘即可。
功效:健脾益氣。
木耳
民間有冬令吃木耳滋補的習(xí)慣。木耳有滋補健身的功效,因其能活血祛痰、減少人體血液凝塊,對防治動脈粥樣硬化、冠心病有一定幫助。
中醫(yī)認為,黑木耳性平、味甘,質(zhì)滑,入胃、大腸經(jīng),有活血止血、補氣強身、補血通便、潤肺、清滌胃腸等功效?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),黑木耳含有大量膳食纖維,能促進胃腸蠕動,可潤腸通便、改善便秘。
【黑木耳炒山藥】
材料:鮮山藥一根,黑木耳15g,油、鹽適量。
做法:1.山藥切片,黑木耳撕小塊備用。2.油燒熱后放入山藥、黑木耳,炒熟加鹽調(diào)味即可。
功效:健脾固腎,潤燥補肺。
白菜
白菜是冬季最常見的蔬菜之一。中醫(yī)認為,白菜微寒味甘,無毒,具有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食、下氣等多種功效。
白菜含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì),能增強人體的抗病能力,預(yù)防感冒,防止出血,維持骨骼和牙齒的健康,調(diào)節(jié)血壓,促進新陳代謝等。白菜還含有大量的水分和膳食纖維,能潤腸通便,防止便秘,清除體內(nèi)毒素。
【白菜豆腐湯】
材料:白菜300g,豆腐200g,雞精、鹽適量。
做法:1.白菜洗凈切段,豆腐洗凈切方塊備用。2.豆腐和白菜各下水焯一下,撈出瀝干。3.鍋中倒植物油燒熱,放入姜蒜蔥,炒香,放入豆腐略煎,加水燉約5分鐘后放入白菜煮幾分鐘,最后調(diào)入鹽和雞精。
功效:健脾利濕。
洋蔥
洋蔥性味辛溫,入肺經(jīng)。洋蔥含有豐富的硫化物和揮發(fā)油,具有刺激消化液分泌、改善腸道功能、預(yù)防感冒的作用。此外,洋蔥還有抗菌、抗炎、解毒的功效。
洋蔥中還含有一種名為“櫟皮黃素”的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異,控制癌細胞生長,從而具有一定的防癌作用。
【洋蔥炒肉】
材料:洋蔥300g,豬瘦肉200g,調(diào)味品適量。
做法:1.將洋蔥、豬肉洗凈切細絲,略加生粉拌入肉絲內(nèi)。2.鍋燒熱,將油入鍋,下肉絲爆炒斷生后,盛盤中待用。3.洋蔥入油鍋中煸出香味后,下肉絲,翻炒片刻,酌加調(diào)味品,待洋蔥九成熟時即可起鍋。
功效:緩解脾胃虛寒、納呆食少。
蓮藕
冬藕補人,冬天上市的蓮藕營養(yǎng)十分豐富,對心脾的補益作用特別突出,還可入腎,是年老體虛者的理想營養(yǎng)品。
【蓮藕老鴨湯】
材料:蓮藕500g,鴨肉300g,百合15g,姜片、蔥段、鹽等調(diào)味品適量。
做法:1.藕洗凈,刮去外皮,再切成滾刀塊。2.鴨肉切成塊,洗凈焯水。百合泡水,換水兩遍備用。3.所有材料放到砂鍋中加水適量開始煲,肉熟湯成,起鍋放鹽。
功效:清香開胃,滋陰潤肺。
枸杞
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載,枸杞久服“能堅筋骨,輕身耐老”。其性甘、平,能夠滋補肝腎,益精明目,長于滋腎精,補肝血。枸杞可入藥、入膳,酒浸、泡茶用。
現(xiàn)代研究表明,枸杞有提高機體免疫力、增強機體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力、明目、抗疲勞、增強學(xué)習(xí)記憶能力、降血脂、治療高血壓的作用。但枸杞并不適宜所有人,感冒發(fā)燒時不要吃,脾胃薄弱及腹瀉的人要少吃。
【枸杞龍眼粥】
材料:龍眼肉(干品、鮮品均可)15g,枸杞10g,大棗4個,粳米100g。
做法:1.所有食材洗凈備用。2.鍋中加清水,先將粳米用大火煮8分鐘,隨后放入龍眼肉、枸杞、大棗,20分鐘后煮成稀粥即可食用。
功效:補脾益腎,養(yǎng)血安神。
]]>但在豐衣足食的今天,大多數(shù)人都處于營養(yǎng)過剩的狀態(tài),所以即便是進補,也不可亂補、大補,否則反而會影響健康。
冬季進補誤區(qū)
虛實不分 中醫(yī)認為虛者補之,非虛證病人不宜濫用補藥,而且虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對癥服藥才能補益身體,否則適得其反,會傷害身體。保健養(yǎng)生雖不像治病那樣嚴格區(qū)別,但也要區(qū)分寒熱虛實。若不辨寒熱虛實妄用藥補,容易“火上加油”。
多多益善 很多人認為“多吃補藥,有病治病,無病強身”,其實是不科學(xué)的。食用任何滋補食品都要適可而止,否則可能有損健康。如過量服用參茸類補品,可引起腹脹,不思飲食;大量食用熱性補品,可能導(dǎo)致內(nèi)火過旺,口舌生瘡。
無病亂補 無病亂補,既增加開支,又害自身。身體狀況良好,則以預(yù)防疾病為由,胡亂在飲食中添加過多高脂高熱量的食物,會增加血液中的膽固醇含量,易誘發(fā)心腦血管疾病。所以進補一定要根據(jù)自己的身體狀況,“缺什么,補什么”才能事半功倍。
凡補必肉 動物食物無疑是補品中的良劑,不僅有較高的營養(yǎng),且味美可口。但肉類不易消化吸收,對胃腸功能已減退的老年人不宜,而且肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”,是心腦血管病、癌癥等的病因。飲食清淡也不是不補,尤其是蔬菜類更不容忽視。
冬季如何正確進補
膳食纖維多攝入 由于生活水平提高了,平時并不缺美味食品的攝入,冬天天冷運動少,胃腸消化能力會降低,同時個人的體重也會增加,會出現(xiàn)便秘現(xiàn)象,平時可多吃一些水果、蔬菜、豆類等,通過這些食物補充膳食纖維,促進胃腸蠕動。
適度進補控體重 對于那些夏天呆在空調(diào)房里,并沒有食欲不振、體重下降的人來說,冬季進補體重很容易就會超標(biāo)。合適的體重對于身體健康來說意義重大,因此冬季進補要適度。
進食肉蛋要適量 很多人在冬季講究進補,但是吃太多的肉會給消化和代謝器官增加負擔(dān)。適量進食肉、蛋類食物,少吃肥肉,選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。
食宜溫?zé)嵘俸疀?冬天不宜吃過涼的食物,尤其是直接食用從冰箱取出的食物,進食以溫?zé)釣橐?,避免胃腸道不適。
提醒大家,只有在體內(nèi)無邪氣或者邪氣較少的情況下才可以適當(dāng)進補。此外,冬季進補最好在中醫(yī)師的指導(dǎo)下,根據(jù)個人的病情和體質(zhì)特點來選擇進補的藥物和方式。(徐文江)
]]>俗話說“是藥三分毒”,中醫(yī)理論認為,中藥的毒是指有偏性的東西,在臨床上,中醫(yī)是用藥物的偏性來糾正身體的偏性。如果吃補藥使身體產(chǎn)生不舒服的話,就是補偏了。拿人參來說,它有很強的補氣作用,可以補虛養(yǎng)氣,但如果給火力旺的年輕人吃,吃了往往流鼻血。滋補中藥,用在需要的人身上就是補品,用在不需要的人身上就是“毒藥”。中醫(yī)非常講究平衡,人體既有不足的一面,需要補,也有亢盛的一面,需要抑制。如果補得太過了,就可能產(chǎn)生疾病。另外,虛弱的體質(zhì)并不一定會因為進補而好轉(zhuǎn)。無論食補、藥補都要通過脾胃的吸收才能到達全身,發(fā)揮作用。如果脾胃虛弱,運化無力,會導(dǎo)致虛不受補。如果確實屬于虛弱體質(zhì),補的時候要找專業(yè)醫(yī)生幫你辨別體質(zhì),也就是辨別補的方向。中醫(yī)認為,所謂體質(zhì),是指人體生命過程中,在父母遺傳和后天獲得的基礎(chǔ)上,形成的各方面綜合的固有特質(zhì),也就是人們常說的個體差異。中醫(yī)“虛則補之”和強調(diào)個體差異等進補原則 , 是很有科學(xué)道理的。亂吃補藥進補對身體有什么危害呢?
忌以藥代食
藥補不如食補,重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃蘿卜可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。很多日常生活中的食物就有很好調(diào)理身體的作用,切不可認為只有藥物才是首選。
忌越貴越補
“物以稀為貴”,昂貴的傳統(tǒng)中藥如靈芝、冬蟲夏草、鹿茸之類,凡治療保健均有一定的適用對象,故應(yīng)根據(jù)需要來確定是否選用,切勿憑貴賤來分高低,尤其老年群體更應(yīng)以實用和價格低廉為滋補原則。
忌無病亂補
中醫(yī)強調(diào),進補原則是“虛則補之”。中藥養(yǎng)生,重在補虛,對于無病也不虛的人,根本不需要使用藥物,他們的養(yǎng)生以非藥物為主。而虛癥又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛等,對證服藥才能補益身體。不分虛實諸證,亂用補藥,只能越補越糟。中藥滋補大忌就是不辨體質(zhì)而隨意亂補,盲目跟風(fēng)。所以,進補一定要根據(jù)自己的身體狀況,“缺什么,補什么”才能事半功倍。保健養(yǎng)生雖不像治病那樣嚴格區(qū)別,但起碼應(yīng)將用藥對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者,畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長,舌質(zhì)淡脈沉細;偏熱者,則手足心熱,口干,口苦,口臭,大便干結(jié),小便短赤,舌質(zhì)紅,脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥,容易“火上加油”。
忌多多益善
任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥,有病治病,無病強身”是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補品,可引起腹脹,不思飲食;進補更不是滋補藥的隨意疊加。對于進補過度的人,最容易犯的毛病就是上火。
中醫(yī)認為,上火就是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥。一旦上火,可能出現(xiàn)口干舌燥、喉嚨痛、口臭、嘴破、牙齦紅腫、眼睛干澀、流鼻血、頭痛、痔瘡、便秘、失眠等癥狀。
忌重“進”輕“出”
隨著人民生活水平的提高,不少家庭天天有葷腥,餐餐太油膩,這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì),需及時排出,而生活節(jié)奏的加快,又使不少人排便不規(guī)律甚至便秘。近年來,養(yǎng)生提倡“負營養(yǎng)”的理念,即重視人體廢物的排出,減少“腸毒”的滯留與吸收,提倡在進補的同時,亦應(yīng)重視排便的頻率和通暢。
忌恒補不變
有些人喜歡按自己口味,專服某一種補品,繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”“嗜食”,這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用,亦有一定的副作用,久服多服會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,更需要全面地系統(tǒng)地加以調(diào)理。
所以,滋補藥并不是萬能的,切記不可不顧自身體質(zhì)的特點,而盲目地進補。不然不僅起不到滋補的作用,反而損害了健康,滋補藥也會變成“毒藥”。
]]>受訪專家:湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師 黃政德
早睡晚起,藏腎固陽
中醫(yī)養(yǎng)生家認為,腎屬水,開竅于耳和二陰,“其味為咸,其華在頭發(fā),其液為唾”,功能為藏精,主人體的生長、發(fā)育、生殖和水液代謝。
冬天,腎臟像水一樣開始潛藏、凝滯,人體陽氣內(nèi)收,精氣固藏,所以毛發(fā)黑潤、牙齒堅固,腰背挺直,反應(yīng)敏捷,耳聰目明。若封藏不固,精氣就會流失,出現(xiàn)發(fā)枯齒搖、耳目失聰、喘息咳嗽、腰膝酸軟、二便失常等不良現(xiàn)象。
順從自然界的規(guī)律,人才能不干擾自身潛伏的陽氣。冬季,天黑得早、亮得晚,就應(yīng)該提早入睡、等到日光較為充足時再起床。青年人可以從深秋開始,堅持用冷水洗臉,增強身體的抗寒能力。老年人要避免在大寒、大風(fēng)、霧露中鍛煉,避免受寒,謹防心血管疾病發(fā)生。
冬季進補,因人而異
冬至后,陰氣開始消退,陽氣開始回升,在閉藏中含有活潑的生機。趁此時進補,藥力易于積蓄并發(fā)揮效能,是調(diào)養(yǎng)虛弱病癥的最好時機。
冬季進補的方法有兩大類:一類是食補,一類是藥補。陽氣虛弱、氣血不足的老人及身體虛弱的病人,推薦用食物補益,如羊肉性溫?zé)?,可溫補強壯;雞肉偏甘溫,可溫中益氣、補精填髓;牛骨髓、蛤蟆油(別稱雪蛤膏)等,則有壯陽的作用。
陰虛的人,常表現(xiàn)為咽干舌燥、心煩易怒、失眠多夢、頭暈耳鳴等,可以吃鵝肉、鴨肉進補。鵝肉性味甘平,鮮嫩松軟,清香不膩,有“利五臟,解五臟熱,止消渴”的作用。鵝肉燉蘿卜可大順肺氣,止咳、化痰、平喘,所以自古就流傳著“喝鵝湯、吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語。鴨肉性甘寒,有益陰養(yǎng)胃、補腎、消腫和止咳化痰的作用,同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓;和竹筍燉食,可輔助治療老年人的痔瘡。此外,鱉、龜、藕、木耳等,也是陰虛老人冬季進補的有益食品。
一般身體虛弱者,在條件許可的情況下,可加服一些瘦豬肉、牛肉,以及牛奶、雞蛋、豆?jié){、紅棗等,有扶正祛邪之功。但像魚翅、海參、燕窩等補品,價格昂貴,從營養(yǎng)角度來講,未必與其身價相稱,因此不要盲目迷信而進補。
勤練功法補腎氣
勤鍛煉、多練功,可以幫助養(yǎng)陽氣、固腎氣。黃政德推薦了一些配合季節(jié)、時令的養(yǎng)生功法,如節(jié)氣導(dǎo)引法和以下三種功法。
1.六氣治腎法。
練功法:每日清晨洗漱完畢,于靜室內(nèi)閉目靜坐,先叩齒36遍,然后用舌在口中攪動,待口中津液盈滿,含漱數(shù)遍,分3次咽下,并送至丹田。稍停片刻,用鼻緩緩吸氣,舌舔上腭;然后口微張,徐徐吐氣,并發(fā)“吹”的聲音,以耳聽不見為度。如此反復(fù)30遍。
功效:預(yù)防、緩解、治療腎虛所致的腰痛、膝冷、耳鳴、口舌生瘡、皮膚四肢麻木無知覺等病癥。
2.腎臟導(dǎo)引法。
練功法:盤坐,兩手從胸前上抬至頭頂,手心向上,手指向后,先向左轉(zhuǎn)腰45度,稍待幾秒后身體復(fù)正;然后,左手下降放置左膝上,右手挽住左手的肘關(guān)節(jié)。如此左右各10遍。再起身,身體略向前傾,以左腳為重心,右腳前踩、后踏數(shù)十次;再以右腳為重心,左腳前踩、后踏數(shù)十次。
功效:有祛除、防止腰腎風(fēng)邪積聚的作用,對治療腰間疼痛、活動不便有效。
3.按摩補腎功。
練功法:早晨醒后,披衣盤坐床上,將雙手放在左右腰部腎區(qū),按摩36次;再按摩左右腳心的涌泉穴36次;然后兩手掌搓熱,按摩面部36次,輕揉眼36次。
功效:防治頭暈、腰膝酸軟、腰痛、雙下肢浮腫等病癥,有養(yǎng)顏、明目的作用。
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